宝应是“中国荷藕之乡”，全国首批生态示范区，荷藕获原产地保护认证，种植莲藕具有2000多年历史，莲藕产业已成为全 县支柱产业和富民产业之一，在全国形成了“四个之最”：即种植面积最多、品种最优、加工规模最大、带动农民最多。宝应农业综合开发近年来加大了对荷藕产业 化的扶持力度，培强了以江苏荷仙集团为首的一批荷藕产业化龙头企业。

　　 江苏荷仙食品集团是农业产业化国家级重点龙头企业，江苏省农业产业化出口创汇十强企业，江苏省农业综合开发重点扶持的30强龙头企业，全国唯一一家从事莲 藕加工出口创汇的国家级龙头企业，集团注册资本1.13亿元，资产总额3.92亿元，其中固定资产2.43亿元。拥有员工4360人，其中，技术人员 400多人，日本国食品专家8人，拥有标准化食品加工厂房5万多平方米，先进的加工、检测设备600多台（套），形成了年加工各类蔬菜30万吨的生产能 力。

　　 江苏荷仙食品集团的发展得益于国家政策的支持，得益于农业开发资金的输血。近几年来，国家共投入农业开发资金 764.1万元，其中财政资金630万元，自筹134.1万元，先后建成莲藕种植基地2万多亩，新建厂房6000多平方米，购置设备60多台（套）。使集 团得以迅速壮大发展。

　　 集团充分发挥龙头企业的带动作用，加强与农民的利益联结，建立了“企业+基地+农户”的运作机制。带动农业增效、农民增收。目前，集团拥有莲藕、黄瓜、蒿菜、胡萝卜、慈菇、法国豆等蔬菜种植示范基地8万亩，大力实行“订单农业”，与13460户农民签订了种植供销合同，制订保护价收购政策，使基地中的农户人均年增收达2200元，高出当地农民增收的4倍以上。同时，集团共吸纳工人4300多人，人均年收入7000多元，每年招用季节性临时工1000多人， 人均年收入4000多元。荷藕加工业的发展，带动了农业结构调整，带动了产业化经营，带动了相关产业的发展。目前，集团已拥有盐渍藕、保鲜藕、速冻藕、水煮藕、加味藕、混合菜、藕汁饮料、藕粉、荷叶茶等10多个系列，数百个品种，产品畅销日本、韩国、美国、新加坡等国家和地区，集团藕制品占据日本市场份额的80%以上。2004年，集团共生产加工莲藕蔬菜制品9.3万吨，实现销售6.65亿元，利税6210万元，出口创汇3010万美元。

　　 根据集团“十一五”规划，荷仙人将抓住产品在国内外市场畅销的机遇，借助农业开发资金的扶持，多方筹集资金2亿元左右，开发扩产保鲜藕、加味莲藕、水煮 藕、藕汁、藕粉等系列产品，新建基地5万亩，新增带动农户2万人，引进德国、日本进口生产线七条，新建高标准厂房4万平方米，新增销售8亿多元，使集团形 成年销售15亿元的规模，提升企业经济实力，带动农业增效、农民增收。